Фаршированные кабачки.Ежовые котлеты. Вкусно и бюджетно накормить большую семью.
Всем привет! Добро пожаловать на мой канал!) Сегодня приготовим фаршированные кабачки и ежовые котлеты( ёжики). Нам потребуются кабачки 1,1 кг, фарш 2 уп по 400гр., лук -1 шт., сметана 600 -750гр, сливки 10% - 3 стакана по 250 мл=750 мл и специи зира 1/2 ч.л., приправа для мяса 1 ч.л. с горкой, и итальянские травы 1 ч.л. , несколько веточек зелени кинзы и петрушки, 1 ч.л. перечной приправы Стоев, шрирача. Лук мелко порезать и обжарить на сковородке до золотистого цвета,добавив немного соли, перца и 1/2ч.л. сахара, остудить. Фарш выложить в миску добавить к нему остывший лук, 1 ч.л. приправы для мяса, 1/2ч.л. шрирача, 1 ч.л. перечной приправы Стоев. 1/2ч.л. зиры можно измельчить и добавить в фарш или же обжарить вместе с луком и потом добавить в фарш. 2 веточки кинзы и петрушки мелко порубить и добавить в фарш, немного посолить , добавить итальянские травы 1ч.л. Хорошо вымесить. Приготовить соус. По сути это разновидность бешамель. 1 ст.ложку с горкой сливочного масла растопить в сотейнике, добавив 1 ч л. растительного. Добавить 1 ст.л. с горкой муки, соль, перец по вкусу, добавить 250мл сливок и 200-250 гр.сметаны, хорошо мешать до закипания, добавить мускатный орех, лучше свеже натертый( попробуйте! вы удивитесь, как это меняет вкус), уменьшить огонь и проварить , постоянно помешивая 2-3 минутки. Этот соус отлично подходит для тушения и запекания котлет, курицы, мяса, овощей и рыбы. В видео я показала стандартную рецептуру соуса, рассчитанную примерно на 500 г мяса, котлет, рыбы. У нас 1 кг кабачков и 800 гр фарша, поэтому количество компонентов для соуса надо увеличить в 3 раза. 1 часть соуса пойдёт к ежовым котлеткам, а 2 части на фаршированные кабачки. Не забудьте слегка ополоснуть сотейник из-под соуса горячей водой и отправить её к котлеткам или кабачкам. Кабачки очистить от кожуры, отрезать жопки, разрезать каждый кабачок пополам, и вынуть сердцевинку специальным ножом для удаления сердцевины из яблок. В сердцевине молодых кабачков часть семена, а часть мякоть кабачка. Семечки на выброс, а мякоть мелко порезать поджарить, остудить и добавить в фарш. В кабачки положить фарш, слегка утрамбовывая руками. Затем слегка обжарить кабачки со всех сторон. Выложить в форму для тушения в духовке или оставить в сковороде, если будете тушить на плите. Залить фаршированные кабачки, заранее приготовленным, соусом , укрыть форму фольгой и отправить в хорошо разогретую до 180-190⁰С духовку минут на 35-40. Затем можно снять фольгу, посыпать немного кабачки сыром и ещё подержать в духовке 5-10 минут, под грилем до образования сырной , слегка румяной, нежной корочки. К оставшемуся фаршу добавить 2/3 чашки , объемом 250 мл, промытого и обсушенного риса( у меня жасмин), перемешать, слепить продолговатые котлетки выложить их в сотейник залить оставшимся соусом и оставить тушиться на плите на 40 минут. Фаршированные кабачки и ежовые котлетки самодостаточные блюда, поэтому их стоит подавать посыпав зеленью и украсив ломтиками помидоров. Приятного аппетита. Спасибо за просмотр.) Ставьте❤️👍 Пишите комментарии Подписывайтесь на мой канал▶️ Вместе с Леной. Пусть моя улыбка согреет ваши сердца💋 Подписывайтесь на мой канал в VK , на Rutube, Youtube! https://vkvideo.ru/@club_together_with_lena https://rutube.ru/channel/72195482 https://www.youtube.com/@AlenkaI_1 --
Всем привет! Добро пожаловать на мой канал!) Сегодня приготовим фаршированные кабачки и ежовые котлеты( ёжики). Нам потребуются кабачки 1,1 кг, фарш 2 уп по 400гр., лук -1 шт., сметана 600 -750гр, сливки 10% - 3 стакана по 250 мл=750 мл и специи зира 1/2 ч.л., приправа для мяса 1 ч.л. с горкой, и итальянские травы 1 ч.л. , несколько веточек зелени кинзы и петрушки, 1 ч.л. перечной приправы Стоев, шрирача. Лук мелко порезать и обжарить на сковородке до золотистого цвета,добавив немного соли, перца и 1/2ч.л. сахара, остудить. Фарш выложить в миску добавить к нему остывший лук, 1 ч.л. приправы для мяса, 1/2ч.л. шрирача, 1 ч.л. перечной приправы Стоев. 1/2ч.л. зиры можно измельчить и добавить в фарш или же обжарить вместе с луком и потом добавить в фарш. 2 веточки кинзы и петрушки мелко порубить и добавить в фарш, немного посолить , добавить итальянские травы 1ч.л. Хорошо вымесить. Приготовить соус. По сути это разновидность бешамель. 1 ст.ложку с горкой сливочного масла растопить в сотейнике, добавив 1 ч л. растительного. Добавить 1 ст.л. с горкой муки, соль, перец по вкусу, добавить 250мл сливок и 200-250 гр.сметаны, хорошо мешать до закипания, добавить мускатный орех, лучше свеже натертый( попробуйте! вы удивитесь, как это меняет вкус), уменьшить огонь и проварить , постоянно помешивая 2-3 минутки. Этот соус отлично подходит для тушения и запекания котлет, курицы, мяса, овощей и рыбы. В видео я показала стандартную рецептуру соуса, рассчитанную примерно на 500 г мяса, котлет, рыбы. У нас 1 кг кабачков и 800 гр фарша, поэтому количество компонентов для соуса надо увеличить в 3 раза. 1 часть соуса пойдёт к ежовым котлеткам, а 2 части на фаршированные кабачки. Не забудьте слегка ополоснуть сотейник из-под соуса горячей водой и отправить её к котлеткам или кабачкам. Кабачки очистить от кожуры, отрезать жопки, разрезать каждый кабачок пополам, и вынуть сердцевинку специальным ножом для удаления сердцевины из яблок. В сердцевине молодых кабачков часть семена, а часть мякоть кабачка. Семечки на выброс, а мякоть мелко порезать поджарить, остудить и добавить в фарш. В кабачки положить фарш, слегка утрамбовывая руками. Затем слегка обжарить кабачки со всех сторон. Выложить в форму для тушения в духовке или оставить в сковороде, если будете тушить на плите. Залить фаршированные кабачки, заранее приготовленным, соусом , укрыть форму фольгой и отправить в хорошо разогретую до 180-190⁰С духовку минут на 35-40. Затем можно снять фольгу, посыпать немного кабачки сыром и ещё подержать в духовке 5-10 минут, под грилем до образования сырной , слегка румяной, нежной корочки. К оставшемуся фаршу добавить 2/3 чашки , объемом 250 мл, промытого и обсушенного риса( у меня жасмин), перемешать, слепить продолговатые котлетки выложить их в сотейник залить оставшимся соусом и оставить тушиться на плите на 40 минут. Фаршированные кабачки и ежовые котлетки самодостаточные блюда, поэтому их стоит подавать посыпав зеленью и украсив ломтиками помидоров. Приятного аппетита. Спасибо за просмотр.) Ставьте❤️👍 Пишите комментарии Подписывайтесь на мой канал▶️ Вместе с Леной. Пусть моя улыбка согреет ваши сердца💋 Подписывайтесь на мой канал в VK , на Rutube, Youtube! https://vkvideo.ru/@club_together_with_lena https://rutube.ru/channel/72195482 https://www.youtube.com/@AlenkaI_1 --