Идеально Неидеальные ВОЗДУШНЫЕ БАГЕТЫ Без Глютена с Веган Заменой
Этот рецепт безглютенового хлеба заслуживает внимания! Багеты идеально воздушные с неидеальными, но аппетитными разрывами. Единственный ингредиент который нужно заменить для веган (постного) хлеба это сухое молоко (или сухая молочная сыворотка). Успешно тестировался соевый протеин, но другие виды растительного сухого молока или протеина могут также быть использованы. Читайте этикетки и выбирайте ингредиент, в котором как минимум 10-12 г протеина на порцию 25г. Несколько замечаний: - Потребуется большая миска для замеса теста, т.к. оно утраивается в объеме - Шаг холодной ферментации в холодильнике пропускать нельзя (минимум 5 часов) - Тесто может храниться в холодильнике до 5 дней, поэтому можно разделить на две части и испечь свежие багеты через пару дней. - Используйте картофельный крахмал вместо тапиоки если нравится более сухой и мягкий мякиш - Багетная форма совершенно не обязательна и в видео можно увидеть работающий способ формовки ТАЙМКОДЫ 00:00 Введение 00:58 Источник протеина 01:19 Активация дрожжей 01:44 Замес теста 03:17 Формовка и расстойка (на багетной форме) 06:17 Формовка и расстойка (на кухонной доске) 07:47 Выпекание Мы будем рады, если Вы поделитесь нашим рецептом указав источник и подпишитесь на наш Безглютеновый Канал. Спасибо! Ютюб https://www.youtube.com/channel/UC4VCXun5HW0ouSt4zISfStg Инстаграм https://www.instagram.com/bezglutenoviykanal/ Фейсбук https://www.facebook.com/bezglutenoviykanal Воздушные Багеты Без Глютена с Веган Заменой рецепт ИНГРЕДИЕНТЫ 360г Белой Мучной Смеси Без Глютена* (рецепт ниже) 45г сухого молока или сухой молочной сыворотки (соевый протеин для веган замены) 14г ксантановой камеди 10г сухих обычных дрожжей или 8г быстрых дрожжей 5г порошка псиллиума** 20г любого сахара 3г соли 25г растительного или топленого масла 420г теплой воды (100F/38C) Рисовая мука для формовки СПОСОБ Обычные сухие дрожжи следует активировать. Для этого нужно смешать их с теплой водой и сахаром и оставить на 10-15 минут набухать. Быстрые дрожжи добавляются к сухим ингредиентам как показано в видео, их активировать не нужно. Соеденить сухие и влажные ингредиенты и хорошо перемешать до однородной консистенции с помощью миксера в течение 4-5 минут. Оставить на 1-2 часа расстаиваться. Убрать в холодильник на 5-24 часа после того как тесто утроится в объеме. Когда готовы печь – разделить тесто на 2 части, посыпать рабочую поверхность рисовой мукой, вымесить одну половину и разделить на 2 части. Формовать багеты на ьагетной форме или кухонной доске как показано в видео и расстаивать в теплом месте 30-60 минут. Включить разогреваться духовку до 230С. Поставить противень с водой на нижний уровень и разогреть другой противень на среднем уровне. Перенести багеты на пекарской бумаге на разогретый противень и выпекать 15 минут. Снизить температуру духовки до 205С и выпекать еще 15 минут. Выключить духовку и оставить багеты на решетке на 30 минут. Вынуть и полностью остудить на решетке прежде чем резать. *Белая Мучная Смесь Без Глютена - 360г 245г картофельного крахмала или крахмала тапиоки 75г муки сорго 30г пшенной муки Видео рецепт и возможные замены смотрите тут https://www.youtube.com/watch?v=POGlpZFsK2w **Как съэкономить на псиллиуме? Ответ в этом видео https://www.youtube.com/watch?v=RwrUs9ORb9Y&t=43s #безглютена #безглютеновыерецепты #рецептыбезглютена #выпечкабезглютена #диетабезглютена #глютен #безглютеновыйканал #хлеббезглютена #рецептыхлебабезглютена #безглютеновыйхлеб #безглютеновыйбагет #мучнаясмесьбезглютена #багетыбезглютена #багетбезглютенарецепт #безлектина #хлеббезлектина #веганхлеббезглютена #безлектинов #рецептбагетабезглютена #французскийбагетбезглютена #glutenfree #glutenfrei #senzaglutine #sansgluten #singluten
Этот рецепт безглютенового хлеба заслуживает внимания! Багеты идеально воздушные с неидеальными, но аппетитными разрывами. Единственный ингредиент который нужно заменить для веган (постного) хлеба это сухое молоко (или сухая молочная сыворотка). Успешно тестировался соевый протеин, но другие виды растительного сухого молока или протеина могут также быть использованы. Читайте этикетки и выбирайте ингредиент, в котором как минимум 10-12 г протеина на порцию 25г. Несколько замечаний: - Потребуется большая миска для замеса теста, т.к. оно утраивается в объеме - Шаг холодной ферментации в холодильнике пропускать нельзя (минимум 5 часов) - Тесто может храниться в холодильнике до 5 дней, поэтому можно разделить на две части и испечь свежие багеты через пару дней. - Используйте картофельный крахмал вместо тапиоки если нравится более сухой и мягкий мякиш - Багетная форма совершенно не обязательна и в видео можно увидеть работающий способ формовки ТАЙМКОДЫ 00:00 Введение 00:58 Источник протеина 01:19 Активация дрожжей 01:44 Замес теста 03:17 Формовка и расстойка (на багетной форме) 06:17 Формовка и расстойка (на кухонной доске) 07:47 Выпекание Мы будем рады, если Вы поделитесь нашим рецептом указав источник и подпишитесь на наш Безглютеновый Канал. Спасибо! Ютюб https://www.youtube.com/channel/UC4VCXun5HW0ouSt4zISfStg Инстаграм https://www.instagram.com/bezglutenoviykanal/ Фейсбук https://www.facebook.com/bezglutenoviykanal Воздушные Багеты Без Глютена с Веган Заменой рецепт ИНГРЕДИЕНТЫ 360г Белой Мучной Смеси Без Глютена* (рецепт ниже) 45г сухого молока или сухой молочной сыворотки (соевый протеин для веган замены) 14г ксантановой камеди 10г сухих обычных дрожжей или 8г быстрых дрожжей 5г порошка псиллиума** 20г любого сахара 3г соли 25г растительного или топленого масла 420г теплой воды (100F/38C) Рисовая мука для формовки СПОСОБ Обычные сухие дрожжи следует активировать. Для этого нужно смешать их с теплой водой и сахаром и оставить на 10-15 минут набухать. Быстрые дрожжи добавляются к сухим ингредиентам как показано в видео, их активировать не нужно. Соеденить сухие и влажные ингредиенты и хорошо перемешать до однородной консистенции с помощью миксера в течение 4-5 минут. Оставить на 1-2 часа расстаиваться. Убрать в холодильник на 5-24 часа после того как тесто утроится в объеме. Когда готовы печь – разделить тесто на 2 части, посыпать рабочую поверхность рисовой мукой, вымесить одну половину и разделить на 2 части. Формовать багеты на ьагетной форме или кухонной доске как показано в видео и расстаивать в теплом месте 30-60 минут. Включить разогреваться духовку до 230С. Поставить противень с водой на нижний уровень и разогреть другой противень на среднем уровне. Перенести багеты на пекарской бумаге на разогретый противень и выпекать 15 минут. Снизить температуру духовки до 205С и выпекать еще 15 минут. Выключить духовку и оставить багеты на решетке на 30 минут. Вынуть и полностью остудить на решетке прежде чем резать. *Белая Мучная Смесь Без Глютена - 360г 245г картофельного крахмала или крахмала тапиоки 75г муки сорго 30г пшенной муки Видео рецепт и возможные замены смотрите тут https://www.youtube.com/watch?v=POGlpZFsK2w **Как съэкономить на псиллиуме? Ответ в этом видео https://www.youtube.com/watch?v=RwrUs9ORb9Y&t=43s #безглютена #безглютеновыерецепты #рецептыбезглютена #выпечкабезглютена #диетабезглютена #глютен #безглютеновыйканал #хлеббезглютена #рецептыхлебабезглютена #безглютеновыйхлеб #безглютеновыйбагет #мучнаясмесьбезглютена #багетыбезглютена #багетбезглютенарецепт #безлектина #хлеббезлектина #веганхлеббезглютена #безлектинов #рецептбагетабезглютена #французскийбагетбезглютена #glutenfree #glutenfrei #senzaglutine #sansgluten #singluten