Артизанский Хлеб Без Глютена на Закваске (Без Молока, Без Ксантана)

Рецепт воздушного Артизанского Хлеба Без Глютена на Закваске нельзя назвать легким или быстрым, но он точно доставит всем огромное гастрономическое удовольствие! Делитесь рецептами указав источник и подписывайтесь на Безглютеновый Канал: Ютюб https://www.youtube.com/channel/UC4VCXun5HW0ouSt4zISfStg Инстаграм https://www.instagram.com/bezglutenoviykanal/ Фейсбук https://www.facebook.com/bezglutenoviykanal В данном рецепте используется Закваска Без Глютена на Буром Рисе и Мучная Смесь Без Глютена 50/50. Вот ссылки на видео рецепты https://www.youtube.com/watch?v=EiT-cC8zQ0k&t=22s https://www.youtube.com/watch?v=BMHmy2OLxmk&t=6s Шелуха Псиллиума (Psyllium Husk) это незаменимый ингредиент, который производится из семян подорожника и является натуральной пищевой добавкой с целым рядом полезных свойств. Псиллиум добавляет необходимые пищевые волокна к легкой мучной смеси используемой в данном рецепте. Примечание: Шелуха Псиллиума (Psyllium Husk) и Порошок Псиллиума (Psyllium Powder) это не одно и тоже! Подробнее в этом полезном видео https://www.youtube.com/watch?v=RwrUs9ORb9Y&t=69s Другие рецепты без глютена на закваске в этом плейлисте https://www.youtube.com/playlist?list=PLFhvBs89YbgHPNKdaOfmRBQq7i5-1jAoo Другие рецепты хлеба без глютена тут https://www.youtube.com/playlist?list=PLFhvBs89YbgFN86rqsTfbFCsGDKRqAuuf ТАЙМКОДЫ 00:00 Введение 00:26 Рецепт 00:39 Замес теста 04:42 Расстойка 06:20 Выпекание Рецепт Артизанского Хлеба Без Глютена на Закваске Ингредиенты: 380г теплой воды 180г активной закваски* 20г сахара 20г шелухи псиллиума (psyllium husk) 75г яичного белка 10г яблочного уксуса 10г оливкового масла 8г соли 360г Мучной Смеси Без Глютена 50/50** (рецепт ниже) Способ: *Активация закваски 1:1:1 – Смешать в стеклянной банке 60г закваски без глютена, 60г муки бурого риса и 60г воды. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте для ферментации и образования большого количества пузырьков на 6-12 часов или на ночь. Для псиллиум геля - смешать воду и псиллиум и дать простоять 10 минут. В это время смешать и просеять муку, подготовить корзинку для расстойки из ротанга посыпав ее рисовой мукой или мучной смесью. Можно также застелить дуршлаг или глубокую миску кухонным полотенцем и присыпать мукой. Спустя 10 минут смешать все ингредиенты миксером в течение 4-5 минут и оставить на 30 минут увлажняться накрыв пленкой или полотенцем. Посыпать рабочий стол небольшим количеством мучной смеси и вымесить тесто руками придав форму шара. Положить гладкой стороной в корзинку и оставить в теплом месте на 4-6 часов. Можно сбрызнуть тесто водой и накрыть пленкой или полотенцем. Для выпекания нужно поставить чугунную сковороду и противень с горячей водой в духовку и разогреть до 230 градусов. Аккуратно перевернуть корзинку с тестом на пекарскую бумагу. Достать из духовки разогретую сковороду и перенести тесто на пекарской бумаге в сковороду. Сделать красивые надрезы острым ножом или лезвием, сбрызнуть водой. Накрыть крышкой или фольгой и выпекать 25-30 минут, затем сократить температуру до 200 градусов, снять крышку и выпекать еще 35-40 минут без пара. Вынуть хлеб из сковороды и остудить на решетке прежде чем резать! Приятного аппетита! Диаметр корзинки для расстойки 20см **Мучная Смесь Без Глютена 50/50 - 360г Ингредиенты: 110г Крахмал тапиоки 70г Картофельный крахмал 110г Мука сорго 70г Мука бурого риса Способ: Взвесить и хорошо смешать все ингредиенты. Хранить в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре. Просеять перед использованием. #без глютена #безглютеновые рецепты #рецепты без глютена #безглютеновый хлеб #хлеб без глютена #безглютеновый белый хлеб #безглютеновая мука #выпечка без глютена #диета без глютена #закваска без глютена #хлеб на закваске без глютена #артизанский хлеб на закваске #мука без глютена #мучная смесь без глютена #мука без глютена #закваска без глютена #хлеб #bezglutena #glutenfree #glutenfrei #senzaglutine #sansgluten #singluten