КАК ПШЕНИЧНАЯ МУКА ВЛИЯЕТ НА ЗДОРОВЬЕ? ВЫПЕЧКА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ. Как отказаться от мучного?
Тайм-коды: 1) 00:00 Строение пшеничного зерна, минералы, витамины. Как меняется нутритивная ценность при рафинировании?; 2) 3:39 Калорийность и нутритивная ценность; 3) 5:18 Углеводы рафинированной муки. Как меняется структура крахмала при замесе теста и выпекании? 4) 8:30 Ретроградация крахмала. Резистентный крахмал. 5) 9:12 Гликемический индекс крахмала при выпекании; 6) 9:50 Как усваивается крахмал? Подъем глюкозы крови; 7) 13:09 Избыток выпечки и здоровье; 8) 13:50 Белок рафинированной муки - усвоение; 9) 16:00 Почему выпечка формирует быстрое чувство голода и тягу на еду или сладкое? 10) 17:00 Как усваиваются жиры из муки? 11) 19:16 Выводы. Какие факторы уменьшают нутритивную ценность продукта? Важность пищевых волокон; 12) 20:58 Нормирование выпечки; 13) 24:16 Наблюдение о быстром жевании. Запись на мой авторский курс «Искусство Здорового Рациона»: https://maria-safina.ru/iskusstvo-zdorovogo-raciona Мой Телеграм: https://t.me/fitnessmaria Мой сайт: https://maria-safina.ru/ Финансовая поддержка канала. Участие в группе «Готовый Рацион и Разборы Составов Продуктов»: https://maria-safina.ru/gotovye-raciony-ot-nutriciologa Участие в марафоне Здоровых Привычек Марии Сафиной: https://kurs.maria-safina.ru/marafon-zdorovyh-privychek-marii-safinoj Запись на мой авторский курс «Пищевые Жиры и Здоровье»: https://kurs.maria-safina.ru/kurs-pishchevye-zhiry-i-zdorove Мои сертификаты и дипломы: http://maria-safina.ru/obo-mne Бесплатная книга «Искусство Здорового Рациона» на Литрес: https://www.litres.ru/book/mariya-safina/iskusstvo-zdorovogo-raciona-dokazatelnaya-nutriciologiya-dly-70496446/ Моя новая бесплатная книга на Литрес! «Пищевая химия. Волшебный мир превращений на нашей кухне». https://www.litres.ru/73180928/ Подробнее о «Дне Здоровья» и других корпоративных программах: https://maria-safina.ru/den-zdorovya Исследования: 1. Slavin J. Whole grains and human health https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17585054/ 2. Fardet A. New hypotheses for the health-protective mechanisms of whole-grain cereals https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21466472/ 3. Stanhope KL. Sugar consumption, metabolic disease and obesity https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22492345/ 4. Ludwig DS. The glycemic index: physiological mechanisms relating to obesity, diabetes, and cardiovascular disease https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11160592/ 5. Reynolds A. Carbohydrate quality and human health https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30638909/ 6. Hall KD. Ultra-processed diets cause excess calorie intake and weight gain https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31105044/
Тайм-коды: 1) 00:00 Строение пшеничного зерна, минералы, витамины. Как меняется нутритивная ценность при рафинировании?; 2) 3:39 Калорийность и нутритивная ценность; 3) 5:18 Углеводы рафинированной муки. Как меняется структура крахмала при замесе теста и выпекании? 4) 8:30 Ретроградация крахмала. Резистентный крахмал. 5) 9:12 Гликемический индекс крахмала при выпекании; 6) 9:50 Как усваивается крахмал? Подъем глюкозы крови; 7) 13:09 Избыток выпечки и здоровье; 8) 13:50 Белок рафинированной муки - усвоение; 9) 16:00 Почему выпечка формирует быстрое чувство голода и тягу на еду или сладкое? 10) 17:00 Как усваиваются жиры из муки? 11) 19:16 Выводы. Какие факторы уменьшают нутритивную ценность продукта? Важность пищевых волокон; 12) 20:58 Нормирование выпечки; 13) 24:16 Наблюдение о быстром жевании. Запись на мой авторский курс «Искусство Здорового Рациона»: https://maria-safina.ru/iskusstvo-zdorovogo-raciona Мой Телеграм: https://t.me/fitnessmaria Мой сайт: https://maria-safina.ru/ Финансовая поддержка канала. Участие в группе «Готовый Рацион и Разборы Составов Продуктов»: https://maria-safina.ru/gotovye-raciony-ot-nutriciologa Участие в марафоне Здоровых Привычек Марии Сафиной: https://kurs.maria-safina.ru/marafon-zdorovyh-privychek-marii-safinoj Запись на мой авторский курс «Пищевые Жиры и Здоровье»: https://kurs.maria-safina.ru/kurs-pishchevye-zhiry-i-zdorove Мои сертификаты и дипломы: http://maria-safina.ru/obo-mne Бесплатная книга «Искусство Здорового Рациона» на Литрес: https://www.litres.ru/book/mariya-safina/iskusstvo-zdorovogo-raciona-dokazatelnaya-nutriciologiya-dly-70496446/ Моя новая бесплатная книга на Литрес! «Пищевая химия. Волшебный мир превращений на нашей кухне». https://www.litres.ru/73180928/ Подробнее о «Дне Здоровья» и других корпоративных программах: https://maria-safina.ru/den-zdorovya Исследования: 1. Slavin J. Whole grains and human health https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17585054/ 2. Fardet A. New hypotheses for the health-protective mechanisms of whole-grain cereals https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21466472/ 3. Stanhope KL. Sugar consumption, metabolic disease and obesity https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22492345/ 4. Ludwig DS. The glycemic index: physiological mechanisms relating to obesity, diabetes, and cardiovascular disease https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11160592/ 5. Reynolds A. Carbohydrate quality and human health https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30638909/ 6. Hall KD. Ultra-processed diets cause excess calorie intake and weight gain https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31105044/