Запись стрима - Солянка по Кейновски (Псков 2022)
#krayler #солянка #рецепт Авторский рецепт Тебе нужно: 1. Не много Курицы, я обычно беру либо пару ножек, либо полностью ляжку 2. Лук 2 штуки 3. Морковка 4. Картошка 5. Куриная грудка копчённая (на солянку хватает половины грудки) 6. Сосиски не солёные, с выраженным мясным вкусом хрен знает как объяснить, но короче не молочные и не все эти розовые, не сильно солёные я обычно беру баварские (длинные такие, тонкие, в съедобной оболочке) 7. Томатная паста 8. Огурцы солёные n. Лавровый лист, черный перец горошком, соль Опционально: Маслины (слови маслину) Подается со сметаной, и зеленью (укроп и петрушка) 1. Готовим бульон, курица, соль, луковица, 2 лавровых листа (маленьких или один большой), не много чёрного перца горошком, морковь, готовим до готовности курицы После мясо достаем, нарезаем 2. Пока готовится бульон будем варить отдельно картошку Картошку нарезаю дольками, то есть половина кружка, меньшие куски рассыпаются Обязательно хорошенько вымочи нарезанную картошку Варим картошку до готовности 3. Подготавливаем мясо, варёную курицу нарезаем, грудку режим соломкой (не слишком тонко ток), сосиски круголями 4. Подготавливаем заправку. Нарезаем лук, мелко (я обычно использую тут фиолетовый лук). Наливаем на сковородку масло, чтобы покрыло дно с небольшим излишком. Выкладываем лук. Тут короче смысл в том, что лук покрыт маслом как во фритюре, но не переборщи с маслом, чтобы не было масляной пленки потом. Я именно не жарю его а так сказать припускаю на среднем огне минут 10 так, чтобы он стал мягкий, а свой вкус отдал маслу. В общем не пережарь Пока лук не готовился добавляю морковь на сковородку, натёртую на мелкой тёрке, если нет тёрки, можешь просто мелко нарезать, смысл в том, чтобы он был тоже мягкий После добавляется томатная паста где-то столовая ложка и не много сваренного куриного бульона Помешивается до готовки, не спеши выливать в бульон отложи обожди 5. Огурцы солёные, нарезаются кружками, выкладываются в отдельную кастрюлю, заливаются небольшим количеством бульона, припускаются на малом огне минут 5-7 6. Финальный этап - В бульон (естественно перед этим вылавливается лавровый лист и лук) заливается заправка, мешается - Добавляются огурцы - Добавляется мясо (курица, копченная грудка, сосиски) - Добавляется отваренная картошка - Опционально, добавляются Маслины, именно маслины чёрные без косточки Перемешивается, доводится до кипения, солянка готова. Подается со сметаной и зеленью Соль добавляю только когда варю первичный бульон из курицы, сосиски и копчённая грудка также дают соль в бульон.
#krayler #солянка #рецепт Авторский рецепт Тебе нужно: 1. Не много Курицы, я обычно беру либо пару ножек, либо полностью ляжку 2. Лук 2 штуки 3. Морковка 4. Картошка 5. Куриная грудка копчённая (на солянку хватает половины грудки) 6. Сосиски не солёные, с выраженным мясным вкусом хрен знает как объяснить, но короче не молочные и не все эти розовые, не сильно солёные я обычно беру баварские (длинные такие, тонкие, в съедобной оболочке) 7. Томатная паста 8. Огурцы солёные n. Лавровый лист, черный перец горошком, соль Опционально: Маслины (слови маслину) Подается со сметаной, и зеленью (укроп и петрушка) 1. Готовим бульон, курица, соль, луковица, 2 лавровых листа (маленьких или один большой), не много чёрного перца горошком, морковь, готовим до готовности курицы После мясо достаем, нарезаем 2. Пока готовится бульон будем варить отдельно картошку Картошку нарезаю дольками, то есть половина кружка, меньшие куски рассыпаются Обязательно хорошенько вымочи нарезанную картошку Варим картошку до готовности 3. Подготавливаем мясо, варёную курицу нарезаем, грудку режим соломкой (не слишком тонко ток), сосиски круголями 4. Подготавливаем заправку. Нарезаем лук, мелко (я обычно использую тут фиолетовый лук). Наливаем на сковородку масло, чтобы покрыло дно с небольшим излишком. Выкладываем лук. Тут короче смысл в том, что лук покрыт маслом как во фритюре, но не переборщи с маслом, чтобы не было масляной пленки потом. Я именно не жарю его а так сказать припускаю на среднем огне минут 10 так, чтобы он стал мягкий, а свой вкус отдал маслу. В общем не пережарь Пока лук не готовился добавляю морковь на сковородку, натёртую на мелкой тёрке, если нет тёрки, можешь просто мелко нарезать, смысл в том, чтобы он был тоже мягкий После добавляется томатная паста где-то столовая ложка и не много сваренного куриного бульона Помешивается до готовки, не спеши выливать в бульон отложи обожди 5. Огурцы солёные, нарезаются кружками, выкладываются в отдельную кастрюлю, заливаются небольшим количеством бульона, припускаются на малом огне минут 5-7 6. Финальный этап - В бульон (естественно перед этим вылавливается лавровый лист и лук) заливается заправка, мешается - Добавляются огурцы - Добавляется мясо (курица, копченная грудка, сосиски) - Добавляется отваренная картошка - Опционально, добавляются Маслины, именно маслины чёрные без косточки Перемешивается, доводится до кипения, солянка готова. Подается со сметаной и зеленью Соль добавляю только когда варю первичный бульон из курицы, сосиски и копчённая грудка также дают соль в бульон.