Чиабатта на Закваске (Без Глютена, Без Яиц, Без Ксантановой Камеди с Веган Заменой)

Замечательный рецепт теста на закваске для булок Чиабатта! Этот воздушный хлеб без глютена, без ксантана и без яиц отлично подходит для вкусных бутербродов в школу или на работу. Холодная закваска на буром рисе в этом рецепте активируется двойным кормлением, на которое потребуется 18-24 часа. Больше деталей об этом способе тут https://www.youtube.com/watch?v=HCRN6gwwCvQ ТАЙМКОДЫ 00:00 Введение 01:05 Активация Закваски 02:36 Замес Теста 03:43 Формовка 05:42 Выпекание Не пропустите наши полезные рецепты выпечки без глютена! Подписывайтесь на Безглютеновый Канал! Ютюб https://www.youtube.com/channel/UC4VCXun5HW0ouSt4zISfStg Инстаграм https://www.instagram.com/bezglutenoviykanal/ Фейсбук https://www.facebook.com/bezglutenoviykanal Чиабатта Без Глютена на Закваске рецепт ИНГРЕДИЕНТЫ 300г Белой Мучной Смеси Без Глютена* (рецепт ниже) 16г порошка псиллиума** 20г сахара 10г соли 200г жирной сметаны или веган сметаны 180г теплого молока или растительного молока 270г активной закваски*** СПОСОБ Чтобы приготовить 270г активной закваски, нужно смешать в стеклянной банке 30г холодной закваски, 30г муки бурого риса и 30г воды, прикрыть полотенцем и оставить на 12 часов ферментироваться. Спустя 12 часов, добавить 90г муки бурого риса и 90г воды, накрыть и оставить еще на 6-12 часов для вызревания и образования воздушных пузырьков (время зависит от температуры на кухне). Когда закваска готова, просеять сухие ингредиенты, смешать с влажными и добавить готовую закваску. Хорошо все перемешать до однородной консистенции вручную или с помощью миксера, накрыть и оставить на 15 -30 минут увлажняться. Еще раз хорошо перемешать и поставить в теплое место на 4-6 часов. Когда тесто удвоилось в размере, слегка смазать рабочую поверсхность растительным маслом, вынуть тесто и немного вымесить. Сформовать булки как показано в видео и перенести на доску с кухонным полотенцем и бортиками из фольги. Сбрызнуть водой и прикрыть полотенцем. Расстаивать в теплом месте 1-2 часа пока не удвоятся в размере. Разогреть духовку до 220 С, смазать верх булок растительным маслом и выпекать 15 минут. Снизить температуру до 200 С и выпекать еще 15-20 минут. Если нравятся очень хрустящие булки, можно выключить духовку и оставить их внутри еще на 10 минут. Вынуть и остудить на решетке. Приятного аппетита! Белая Мучная Смесь Без Глютена* - 300г 200г крахмала тапиоки 65г муки сорго 35г пшенной муки Видео рецепт и возможные замены смотрите тут https://www.youtube.com/watch?v=POGlpZFsK2w ** Незаменимым ингредиентом в рецепте является порошок псиллиума, который легко делается из шелухи псиллиума если есть кофемолка. Вот ссылка на наше видео, где показано как это сделать и сэкономить на этом недешевом ингредиенте https://www.youtube.com/watch?v=RwrUs9ORb9Y&t=41s *** Как приготовить закваску на буром рисе без глютена? Ответ по ссылке https://www.youtube.com/watch?v=EiT-cC8zQ0k Как активировать холодную закваску? https://www.youtube.com/watch?v=HCRN6gwwCvQ Мы будем рады, если Вы поделитесь нашим рецептом указав источник и подпишитесь на наш Безглютеновый Канал. Спасибо! #безглютена #безглютеновыерецепты #рецептыбезглютена #выпечкабезглютена #диетабезглютена #глютен #безглютеновыйканал #хлеббезглютена #рецептыхлебабезглютена #безглютеновыйхлеб #веган #безглютеновыевеганрецепты #веганрецепты #безглютеновыйбелыйхлеб #безглютеноваямука #мукабезглютена #мучнаясмесьбезглютена #чиабаттабезглютена #чиабаттабезглютенарецепт #закваска #закваскабезглютена #безглютеноваязакваска #хлебназакваске #булкиназакваске #булкиназакваскебезглютена #заквасканабуромрисе #bezglutena #glutenfree #glutenfrei #senzaglutine #sansgluten #singluten