Гриссини / Grissini: хлебные палочки — летний перекус, по любому поводу и на любой вкус!
Гриссини — ещё один рецепт, который спустя два года после статьи на Дзене обретает новую жизнь в формате видео. В видеоформате есть свои плюсы и минусы. Плюс — наглядность: в считанные минуты при ускорении можно вместить несколько часов, требующихся на приготовление. А минус в том, что на историю возникновения того или иного блюда уже не хватает времени. Или нужно снимать отдельное видео, посвящённое именно этому. Так что, если хотите узнать, как благодаря одному предприимчивому пекарю удалось создать блюдо, которое в один момент стало достоянием и итальянской, и французской кухни — читайте статью: https://dzen.ru/a/Zj0BUwehvQnTASoB Почему сразу двух? Потому что Турин — родина хлебных палочек — находится практически на границе этих стран. Ещё в статье есть оригинальный туринский рецепт. На видео — адаптированный. Дозировки указаны так, чтобы общий объём хлебных палочек соответствовал одной средней буханке хлеба: — 200 мл воды (1 стакан) ≈ 3 стакана муки (если захотите пересчитать рецепт под другое количество продуктов, ориентируйтесь на то, что соотношение воды и муки по объёму — 1:3) — 1 столовая ложка манной крупы марки "М" (это важный момент: манка из твёрдых сортов пшеницы используется для других целей) — 10 грамм прессованных дрожжей — 1 чайная ложка соли — 1 чайная ложка белого солода или 0,5 чайной ложки сахара — 1 столовая ложка оливкового масла (если его нет, то можно заменить отечественным горчичным — они наиболее похоже ведут себя в выпечке). Пока будете месить тесто, подумайте, будут ли ваши палочки с начинками или без? В видео показаны три варианта: два — кручёные палочки с начинками, один — обычные круглые. Начинки классические итальянские: — измельчённые вяленые томаты — ольё э альо (чеснок с оливковым маслом) — классика итальянской кухни. Процесс приготовления подробно показан на видео. Всем приятного аппетита! P.S. В качестве музыкального оформления я выбрала хит 80-х "Ti Sento" от Matia Bazar. Как по мне, песня отлично объединяет легендарную выпечку XVII века и культовую музыку, созданную на студиях того же региона Пьемонт. Название песни переводится как "Я тебя слышу" — тонкий намёк на королевский хруст готовых палочек!
Гриссини — ещё один рецепт, который спустя два года после статьи на Дзене обретает новую жизнь в формате видео. В видеоформате есть свои плюсы и минусы. Плюс — наглядность: в считанные минуты при ускорении можно вместить несколько часов, требующихся на приготовление. А минус в том, что на историю возникновения того или иного блюда уже не хватает времени. Или нужно снимать отдельное видео, посвящённое именно этому. Так что, если хотите узнать, как благодаря одному предприимчивому пекарю удалось создать блюдо, которое в один момент стало достоянием и итальянской, и французской кухни — читайте статью: https://dzen.ru/a/Zj0BUwehvQnTASoB Почему сразу двух? Потому что Турин — родина хлебных палочек — находится практически на границе этих стран. Ещё в статье есть оригинальный туринский рецепт. На видео — адаптированный. Дозировки указаны так, чтобы общий объём хлебных палочек соответствовал одной средней буханке хлеба: — 200 мл воды (1 стакан) ≈ 3 стакана муки (если захотите пересчитать рецепт под другое количество продуктов, ориентируйтесь на то, что соотношение воды и муки по объёму — 1:3) — 1 столовая ложка манной крупы марки "М" (это важный момент: манка из твёрдых сортов пшеницы используется для других целей) — 10 грамм прессованных дрожжей — 1 чайная ложка соли — 1 чайная ложка белого солода или 0,5 чайной ложки сахара — 1 столовая ложка оливкового масла (если его нет, то можно заменить отечественным горчичным — они наиболее похоже ведут себя в выпечке). Пока будете месить тесто, подумайте, будут ли ваши палочки с начинками или без? В видео показаны три варианта: два — кручёные палочки с начинками, один — обычные круглые. Начинки классические итальянские: — измельчённые вяленые томаты — ольё э альо (чеснок с оливковым маслом) — классика итальянской кухни. Процесс приготовления подробно показан на видео. Всем приятного аппетита! P.S. В качестве музыкального оформления я выбрала хит 80-х "Ti Sento" от Matia Bazar. Как по мне, песня отлично объединяет легендарную выпечку XVII века и культовую музыку, созданную на студиях того же региона Пьемонт. Название песни переводится как "Я тебя слышу" — тонкий намёк на королевский хруст готовых палочек!