ШЕМШЕМОТЫ
Шемшемоты (Şemşemot) — это жемчужина ассирийской и юго-восточной турецкой кухни (особенно региона Мардин). По сути, уникальные местные пельмени/вареники с начинкой из риса и мяса, которые подаются с фирменным жгучим маслом. При подаче блюдо посыпается свежей мятой и укропом. Продукты Для начинки: Рис - 100 г Куриная грудка - 150 г Лук репчатый - 50 г Масло растительное - для жарки Томатная паста - 20 г Вода (для разведения томатного соуса) - 50 мл Перец чили (по желанию) - 10 г Перец чёрный молотый - 1 щепотка Соль - 0,5 ч. ложки * Для теста: Мука - 300 г Вода - 180 мл Соль - 0,5 ч. ложки * Для подачи: Зелень (мята, укроп и/или петрушка) - небольшой пучок Масло оливковое - 40 мл Паприка сладкая молотая - 0,5 ч. ложки Перец острый красный молотый - 0,5 ч. ложки Соль - 0,5 ч. ложки
Шемшемоты (Şemşemot) — это жемчужина ассирийской и юго-восточной турецкой кухни (особенно региона Мардин). По сути, уникальные местные пельмени/вареники с начинкой из риса и мяса, которые подаются с фирменным жгучим маслом. При подаче блюдо посыпается свежей мятой и укропом. Продукты Для начинки: Рис - 100 г Куриная грудка - 150 г Лук репчатый - 50 г Масло растительное - для жарки Томатная паста - 20 г Вода (для разведения томатного соуса) - 50 мл Перец чили (по желанию) - 10 г Перец чёрный молотый - 1 щепотка Соль - 0,5 ч. ложки * Для теста: Мука - 300 г Вода - 180 мл Соль - 0,5 ч. ложки * Для подачи: Зелень (мята, укроп и/или петрушка) - небольшой пучок Масло оливковое - 40 мл Паприка сладкая молотая - 0,5 ч. ложки Перец острый красный молотый - 0,5 ч. ложки Соль - 0,5 ч. ложки