Шашлык из свиной вырезки!
Самый бомбический шашлык получается, если следовать нескольким простым правилам 1) на шашлык мы покупаем только вырезку!!! Убейте того муд***, который придумал делать шашлык из шеи! Шашлык нужно делать из вырезки! Вырезка - это мясо 95% и жир 5%, а шея 60 на 40 жира 2) при нарезании вырезки стремимся к тому, чтобы все куски были одинаковые, правильной формы и смогли залезть в рот целиком. А теперь дорогой мой зритель, закрой глаза и представь, ты кладёшь в рот бомбический кусочек шашлычка, который начинает таять у тебя во рту, никаких жил, жира и прочей фигни! 3) лук - нам нужно много качественного вкусного лука! Качественный лук - это тот лук, который можно есть отдельно от всего. Я беру крупный белый лук! мяса в два раза больше, чем лука должно быть 4) нам нужен хороший качественный жар, градусов на 250, ножик и кастрюлька, куда мы сложим весь наш шашлык, чтобы он дошёл! --- Готовил миллионы тысяч раз с уксусом, на вине, с помидорами, солью и перцем, газировкой и ещё с 10ток разных способов - все это херня! Вот мой фирменный маринад: - вырезка 6-8 штучек - лук белый 2 кг - соль, перец, чуть-чуть соевого соуса, любая крутилка для мяса, которая тебе нравится - остро-сладкий соус AROY-D для курицы, именно для курицы, мы же жарим свинину! --- - лук нарезаем мелко, кладём в глубокую посудину, солим и жмакаем руками, чтобы дал побольше сока и оставляем на 15 минут - пока лук доходит, режем мясо красивыми кусками - в кастрюльку сыпем соль, перец, льём соевый соус и соус для курицы, кладём лук и начинаем выкладывать слоями наше мясо, каждый слой повторяем процедуру со специями и луком - оставляем так на 12 часов, через 12 часов приходим и все перемешиваем - жарим на шампурах, как все правильные МАНГАЛойды, никаких решёток!!! - чтобы наше мясо не пересохло, у нас есть нож и никто не мешает разрезать кусочек и посмотреть что там! Когда мясо почти дошло мы складываем его в кастрюльку, и оно доходит там. - наша цель, чтобы шашлык сам слазил с шампура и сразу был готов к употреблению! Без соусов! Руками!
Самый бомбический шашлык получается, если следовать нескольким простым правилам 1) на шашлык мы покупаем только вырезку!!! Убейте того муд***, который придумал делать шашлык из шеи! Шашлык нужно делать из вырезки! Вырезка - это мясо 95% и жир 5%, а шея 60 на 40 жира 2) при нарезании вырезки стремимся к тому, чтобы все куски были одинаковые, правильной формы и смогли залезть в рот целиком. А теперь дорогой мой зритель, закрой глаза и представь, ты кладёшь в рот бомбический кусочек шашлычка, который начинает таять у тебя во рту, никаких жил, жира и прочей фигни! 3) лук - нам нужно много качественного вкусного лука! Качественный лук - это тот лук, который можно есть отдельно от всего. Я беру крупный белый лук! мяса в два раза больше, чем лука должно быть 4) нам нужен хороший качественный жар, градусов на 250, ножик и кастрюлька, куда мы сложим весь наш шашлык, чтобы он дошёл! --- Готовил миллионы тысяч раз с уксусом, на вине, с помидорами, солью и перцем, газировкой и ещё с 10ток разных способов - все это херня! Вот мой фирменный маринад: - вырезка 6-8 штучек - лук белый 2 кг - соль, перец, чуть-чуть соевого соуса, любая крутилка для мяса, которая тебе нравится - остро-сладкий соус AROY-D для курицы, именно для курицы, мы же жарим свинину! --- - лук нарезаем мелко, кладём в глубокую посудину, солим и жмакаем руками, чтобы дал побольше сока и оставляем на 15 минут - пока лук доходит, режем мясо красивыми кусками - в кастрюльку сыпем соль, перец, льём соевый соус и соус для курицы, кладём лук и начинаем выкладывать слоями наше мясо, каждый слой повторяем процедуру со специями и луком - оставляем так на 12 часов, через 12 часов приходим и все перемешиваем - жарим на шампурах, как все правильные МАНГАЛойды, никаких решёток!!! - чтобы наше мясо не пересохло, у нас есть нож и никто не мешает разрезать кусочек и посмотреть что там! Когда мясо почти дошло мы складываем его в кастрюльку, и оно доходит там. - наша цель, чтобы шашлык сам слазил с шампура и сразу был готов к употреблению! Без соусов! Руками!